Słowo "hydroliza" pochodzi od słowa hydro, czyli greckiego oznaczającego wodę, i lizy, co znaczy "rozłączać". Praktycznie, hydroliza oznacza czynność oddzielania chemikaliów od dodania wody.
Istnieją trzy główne rodzaje hydrolizy: hydroliza solna, kwasowa i zasadowa.
Hydrolizę można również uważać za dokładnie odwrotną reakcję na kondensację, która jest procesem, w którym dwie cząsteczki łączą się, tworząc jedną większą cząsteczkę. Końcowym wynikiem tej reakcji jest to, że większa cząsteczka wyrzuca cząsteczkę wody. Zawsze będziesz pamiętać różnicę między tymi dwoma, jeśli myślisz o tym w kontekście, że hydroliza wykorzystuje wodę do rozbicia czegoś podczas kondensacji, z drugiej strony, rośnie coś, usuwając wodę.
3 powszechne typy hydrolizy
- Sole: Hydroliza występuje, gdy sól ze słabej zasady lub kwasu rozpuszcza się w cieczy. Gdy to nastąpi, woda spontanicznie jonizuje w aniony wodorotlenkowe i kationy hydronowe. Jest to najczęstszy rodzaj hydrolizy.
- Kwas: Woda może działać jako kwas lub podstawa, zgodnie z teorią kwasu Bronsteda-Lowry'ego. W tym przypadku cząsteczka wody oddałaby proton. Być może najstarszym komercyjnie stosowanym przykładem tego typu hydrolizy jest zmydlanie, tworzenie mydła.
- Baza: Ta reakcja jest bardzo podobna do hydrolizy dla dysocjacji zasady. Ponownie, z praktycznego punktu widzenia, bazą, która często dysocjuje w wodzie, jest amoniak.
Czym jest reakcja hydrolizy?
W reakcji hydrolizy obejmującej połączenie estrowe, takie jak to znalezione pomiędzy dwoma aminokwasami w białku, produkty, które powstają, obejmują taki, który otrzymuje grupę hydroksylową (OH) z cząsteczki wody, a inny, który staje się kwasem karboksylowym z dodatkiem pozostały proton (H +).
Reakcje hydrolizy w żywych organizmach
Reakcje hydrolizy w organizmach żywych przeprowadza się za pomocą katalizy klasy enzymów znanych jako hydrolazy. Reakcje biochemiczne rozkładające polimery, takie jak białka (które są wiązaniami peptydowymi między aminokwasami), nukleotydy, złożone cukry i skrobia oraz tłuszcze są katalizowane przez tę klasę enzymów. W tej klasie znajdują się odpowiednio lipazy, amylazy, proteinazy hydrolizujące tłuszcze, cukry i białka.
Bakterie i grzyby rozkładające celulozę odgrywają szczególną rolę w produkcji papieru i innych codziennych zastosowaniach biotechnologicznych, ponieważ mają enzymy (takie jak celulazy i esterazy), które mogą rozbijać celulozę na polisacharydy (np. Polimery cząsteczek cukru) lub glukozę, oraz rozbijać kleiste stickies.
Na przykład, Proteinaza została dodana do ekstraktu komórkowego, aby zhydrolizować peptydy i wytworzyć mieszaninę wolnych aminokwasów.