Głęboko zakorzeniona w zachodniej tradycji picie kawy stało się dla wielu codziennym rytuałem. Poranny kubek Java dostarcza pijącemu z pep lub wstań i idź koniecznie, aby stawić czoła nadchodzącemu dniu. Składnik aktywny, kofeina, jest naturalnym środkiem pobudzającym.
Kawa od wieków jest popularna na Bliskim Wschodzie, w Persji, Turcji i Afryce Północnej, a jej popularność rozprzestrzenia się na Europę i obie Ameryki. Dzisiaj popyt na kawę nadal rozprzestrzenia się na całym świecie.
Azja spożywa więcej napojów, ponieważ zapotrzebowanie na kawę rośnie kosztem herbaty.
Dwa rodzaje kawy
Dwa rodzaje kawy konsumowanej na całym świecie to Arabica i Robusta . Kawa arabica stanowi 75-80 procent wszystkich wyprodukowanych ziaren kawy. Ziarna arabiki rosną na wiecznie zielonym krzewie lub drzewie ( Coffea arabica ), który jest rodzimy dla gór Jemenu. Brazylia jest obecnie największym na świecie producentem i eksporterem tego rodzaju kawy. Ziarna kawy Robusta zawierają więcej kofeiny niż ziarna Arabiki. Kawa Robusta pochodzi z Afryki Zachodniej i rośnie również na Jawie, w Indonezji. Fasola Robusta generalnie produkuje włoskie kawy espresso. Wietnam jest obecnie największym na świecie producentem fasoli Robusta, podczas gdy Brazylia zajmuje drugie miejsce.
Producenci kawy pakują fasolę w worki o wadze 69 kilogramów (152 funty). W 2011 r. Całkowita produkcja kawy na świecie wyniosła około 131 milionów toreb. Brazylia dostarczyła 33% światowej produkcji wszystkich ziaren.
Wietnam, Kolumbia, Etiopia, Indonezja i Indie są ważnymi państwami produkującymi, które w 2011 roku osiągnęły prawie 80% całkowitej rocznej produkcji Arabiki i Robusty. Proces zbierania kawy polega na zbieraniu jagód z kawy ręcznie lub za pomocą maszyn, a następnie na eksponowaniu nasiono, które jest fasolą.
Producenci kawy wysyłają następnie fasolę do przetwórców często znanych w branży kawowej jako palarnie . Różne style prażenia fasoli będą produkować kawy o różnych smakach. W końcowym etapie przygotowywania ziarna kawy są mielone.
Sztuka kupna
Kupowanie kawy to wysoce wyspecjalizowana umiejętność. Kupujący z całego świata będą podróżować do krajów produkujących, aby poczuć zapach i smak różnych ziaren kawy od różnych producentów. Najlepsze ziarna fasoli zapewniają najwyższą stawkę. Największym konsumentem kawy na świecie jest zdecydowanie Unia Europejska, która w 2011 roku sprowadziła 70 milionów toreb, co stanowi ponad połowę łącznej światowej produkcji. Stany Zjednoczone były drugim największym importerem w tym roku, importując około 24 milionów worków. Japonia i Szwajcaria są również ważnymi importerami.
Europejskie kubki smakowe preferują fasolę Robusta, a Amerykanie piją mieszanki Arabiki. Cena kawy może być bardzo zmienna w zależności od warunków uprawy w krajach produkujących. Liść-rdza to niszcząca choroba, która może zrujnować uprawy. Kawa Robusta ma wyższą odporność na rdzę liściową niż kawa Arabika.
W ciągu ostatnich czterdziestu lat cena kawy Arabica osiągnęła wartość 3,3750 USD za funt w kwietniu 1977 r., A nawet 0,4525 USD za funt w kwietniu 1975 r.
Niedawno kawa handlowała aż do 3,0625 USD w kwietniu 2011 roku, zanim spadła do 1,0095 USD w październiku 2013 roku. Co roku cena kawy jest wynikiem sukcesu lub porażki zbiorów. Na początku 2014 r. Cena kawy wzrosła w wyniku suszy w Brazylii.
Giełda Intercontinental (ICE) oferuje kontrakty futures na kawę Arabica. Kraje i regiony, które eksportują najwyższej jakości premię za kawę do ceny kontraktów futures na ICE, podczas gdy producenci produkują gorsze gatunki kawy z rabatami. ICE określa zatwierdzone punkty dostawy w licencjonowanych magazynach w Stanach Zjednoczonych i Europie dla kontraktów futures Arabica. Każda umowa futures na kawę ICE reprezentuje 37 500 funtów kawy, około 250 worków fasoli. Handel futures na Robusie w Londynie na giełdzie Euronext LIFFE. Każdy kontrakt Robusta reprezentuje 10 ton metrycznych lub około 145 worków.
Wiele innych międzynarodowych kontraktów terminowych handlu futures na kawę, w tym; Tokyo Grain Exchange (TGE), Singapore Commodity Exchange oraz BM & F w Brazylii.
Zapotrzebowanie na kawę
Globalne zapotrzebowanie na kawę rośnie wraz ze wzrostem populacji i zmieniającymi się kubkami smakowymi w Azji. Zaopatrzenie w kawę w dużym stopniu zależy od sezonowości i warunków wzrostu w krajach produkujących. Dlatego cena kawy jest bardzo niestabilna, przyciągając inwestorów, inwestorów i spekulantów, którzy chcą skorzystać z bardzo niestabilnej ceny towaru.
W związku z aktualizacją ceny kawy spadły wraz z większością innych cen surowców w drugiej połowie 2015 r. Od 8 września 2015 r. Kawa sprzedawana była w cenie 1,21 USD za funt w ramach kontraktu terminowego na grudzień ICE. Duże zapasy w pobliżu, wyższy dolar i ogólnie niedźwiedzi środowisko dla towarów ważą cenę jajek fasolowych jesienią 2015 r. W sierpniu raport Rabobank powiedział, że deficyt w bieżącym roku w kawie wynosił 6,9 miliona torebek, a jeśli wszystko idzie dobrze z przyszłorocznymi plonami deficyt wyniesie 1,9 miliona worków. Jest to jednak skok wiary, zważywszy na rozwój pogody El Nino, która może powodować zbyt mokre lub zbyt suche warunki w krajach produkujących kawę na całym świecie. Wsparcie techniczne kawy wynosi około 1,00 USD za funt. Opór jest znacznie wyższy niż rynek, najwyższy poziom z października 2014 r. Wyniósł 2.2550 USD za funt. Kawa jest towarem rolniczym, a cena jest bardzo niestabilna. Przy 1,21 USD za funt we wrześniu 2015 r., Wydaje się, że wada jest ograniczona, a wzrost cen może być wybuchowy.